Pasulj se često može naći na balkanskim trpezama. Svaka domaćica ima neki svoj tajni sastojak kojim obogati ovo jelo. Najukusniji je ukoliko su svi sastojci iz vaše bašte. Poseban šmek daće mu domaća slanina, ukoliko je imate.

Dobar ukus svakako neće izostati iako sve sastojke nabavite u obližnjoj prodavnici kao što je bio moj slučaj. Za pripremu ovog čarobnog jela potrebno je izdvojiti malo više vremena. Meni je bilo potrebno oko 2h.

Potrebni sastojci (porcija za 4 osobe) :

• 300 g pasulja
• velika glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• šargarepa, koren peršuna i celer
• 200 g slanine
• 200 g kobasice
• Aleva začin za pasulj (može i bez njega)
• crvena mlevena paprika i biber

Korak 1. Pasulje najmanje 2h pre kuvanja potopite u vodu. Najbolje bi bilo da ga već prethodnu noć potopite. Kao što vidite na slici ispod, pasulj stavite u dublju posudu i dodajte vodu da bude iznad pasulja najmanje 3 cm. Pasulj će upiti deo vode i malo nabubriti.

Korak 2. U dublju šerpu ubacite malo ulju i pustite da se zagreje. Kada se ulje dovoljno zagrejalo dodajte isečenu slaninu i kobasice, pržite par minuta dok slanina ne počne da ispušta masnoću. Zatim u šerpu ubacite crni i beli luk i nastavite da pržite.

U drugu šerpu ubacite pasulj i nalijte vodom da bude malo preko pasulja i stavite na šporet da provri. Kada provri, kuvajte 10 min, zatim iscedite vodu i postupak ponovite jos 1x.

Korak 3. Kada se luk malo propržio ubacite ostatak povrća i pržite dok ne omekša.

Korak 4. Kada je sve dobro isprženo u šerpu dodajte malo crvene paprke i proceđeni pasulj koji ste prethodno prokuvali 2x.

Korak 5. Preko pasulja naspite vodu, na šerpu stavite poklopac i ostavite da se pasulj kuva. Šporet možete malo smanjiti na nižu temperaturu kako pasulj ne bi zagoreo. Povremeno promesajte pasulj, proverite da li treba da se doda jos vode.Za 2h koliko mi je potrebno da ga skuvam, obično 2x dodam po malo vode.

Kada je pasulj već gotov, odnosno kada su zrna pasulja omekšala i pasulj dobio malo gustinu u njega ubacite 1 kašuku Aleva začina za pasulj i kuvajte ga jos 15 min. On će datu pasulju malo još dodatne gustine, a kako se ne bi previše osetio taj zacin, ja ga nikada ne stavljam po upustvu. Za mene je sasvim dovoljna 1 supena kašika ovog začina. Pasulj ne solim dodatno, jer je od kobasice i slanine već dovoljno slan.

Korak 6. Skuvani pasulj možete poslužiti. Odlično se slaže da domaćom projom ili domaćim hlebom.

Uživajte u ovom ukusnom jelu. Prijatno! 🙂

Ako želite da pročitate još neki naš recept kliknite ovde!